UNVEX 2021 se celebró del 7 al 9 de julio de 2021 en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela, con la colaboración de la Xunta de Galicia, a través de la Civil UAVs Initiative.
La sexta edición de UNVEX abordó los sistemas no tripulados en los servicios públicos y cómo las nuevas tecnologías lo hacen posible.